这是我家餐桌上，一年四季必备的11道开胃素菜，大人小孩都喜欢吃

时间：2023-04-28 00:01:21 来源: 小慧今天说美食

大家好，这里是小慧今天说美食。现在的生活条件好了，餐桌上最不缺的就是大鱼大肉。但常吃大鱼大肉对身体也是不好的，应该荤素搭配。日常多吃蔬菜，肉选择优质瘦肉。今天给大家分享我家餐桌上，一年四季必备的11道开胃素菜。简单易上手，零失败，大人小孩都喜欢吃。提前学会，给家人安排上吧，上桌就光盘，全家夸你是大厨！

一‬、爆炒‬土豆丝‬

(资料图片仅供参考)

1、准备‬食材：土豆‬、小葱‬、蒜瓣‬、干辣椒‬、生抽‬、蚝油‬、山药‬、鸡精‬、陈醋‬、白糖‬

2、小炒土豆丝的‬做法‬：

（1）土豆洗净去皮擦成丝，小葱剥皮切成段，蒜瓣剥皮切成片，干辣椒切成段备用。

（2）配料汁‬‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、蚝油‬、鸡精‬、陈醋‬，充分搅拌均匀‬。

（3）浸泡‬土豆丝‬：土豆丝‬放入碗中‬，加入‬适量的清水，浸泡‬三分钟‬，捞出沥干水分。

（4）爆香‬：起锅烧油，油热后，放入小葱、蒜瓣、干辣椒，开大火，煸炒出香味。

（5）再放入土豆丝，翻炒至断生，再倒入调好的料汁调味，开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味，关火出锅，盛入盘中即可。

（6）小炒土豆丝不仅色香味俱全，而且好吃开胃还下饭，重点是做法简单，几分钟就能出锅，挑食的孩子也爱吃，老少皆宜！

二‬、番茄‬炒蛋‬

1、准备‬食材：西红柿‬、鸡蛋‬、小葱‬、蒜瓣‬，生抽‬、蚝油‬、食盐‬，鸡精‬、白砂糖‬

2、番茄炒蛋‬的‬做法：

（1）西红柿洗净切块，小葱和蒜瓣切好。

（2）配料汁‬‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、蚝油‬、鸡精‬、用筷子‬，充分搅拌均匀‬。

（3）调蛋液‬：碗中‬打入‬三枚鸡蛋‬，加入‬少许食盐‬，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅散‬。

（4）起锅烧油，待油热后，倒入搅拌好的鸡蛋液，开小火，滑散炒熟，盛入盘中待用。

（5）锅底留油，放入蒜瓣和葱花，煸炒出香味，再放入番茄，炒出茄汁，再放入炒熟的鸡蛋，倒入调好的料汁，开大火炒均匀。

（6）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，修饰一下，就可以开吃了，做法简单，解馋开胃又下饭，营养又健康，厨房小白也能轻松驾驭，上桌就光盘，家人爱吃！

三‬、爆炒‬白菜‬

1、准备‬食材：白醋‬、干辣椒‬、小葱‬、蒜瓣‬、陈醋‬、生抽‬、食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬

2、小炒白菜的‬做法‬：

（1）白菜掰开叶子细菌切段，干辣椒切成段，小葱剥皮切成段，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）配料汁‬‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、陈醋‬、食盐‬、鸡精‬，充分搅拌均匀‬。

（3）爆香‬：起锅烧油，油热后，放入干辣椒、小葱、蒜瓣，开大火，煸炒出香味。

（4）再放入白菜，翻炒至断生，再倒入调好的料汁，加入一勺清水，开大火，翻炒均匀，至白菜变软入味，收汁关火出锅装盘。

（5）小炒白菜真的是色香味俱全，清淡不油腻，营养又健康，上桌就光盘、家人都喜欢吃，日常多吃白菜，对身体非常有益！

四‬、荷塘小炒‬

1、准备‬食材：荷兰豆‬、黑木耳‬、莲藕‬、胡萝卜‬、蒜瓣‬、食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬、白醋‬

2、荷塘‬小炒的‬做法‬：

（1）荷兰豆去筋洗净，黑木耳洗净切块，莲藕洗净，去皮切片，蒜瓣剥皮切葱花备用。

（2）锅中倒入适量的清水，水开后，放入胡萝卜、荷兰豆、木耳、莲藕，再加入适量的食盐和白醋，焯水片刻，捞出沥干水分。

（3）下入食材‬：起锅烧油，待锅中油热，再放入蒜瓣爆香。然后放入荷兰豆、莲藕、黑木耳、胡萝卜，开大火，翻炒至断生。

（4）再加入一勺食盐、白砂糖、鸡精调一下食材味道，再加入一勺水，开大火，翻炒均匀，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了。

（5）荷塘小炒做法简单，营养又健康，清爽解腻又好吃，不管是来客还是自己吃，这道菜都是必备的，大人小孩都很喜欢吃！

五‬、蒜末‬茄子‬

1、准备‬食材：茄子‬、蒜瓣‬、小葱‬、白砂糖‬、生抽‬、陈醋‬、食用‬盐‬、食用油‬

2、蒜末‬茄子的‬做法：

（1）茄子用碱面洗净去蒂，撕成条状，蒜瓣剥皮切成末，小葱剥皮切成葱花备用。

（2）将茄子条摆入盘中，放入这锅中，隔水蒸至软糯熟透，然后关火，端出来备用。

（3）调味汁‬：起锅烧油，油热后，放入蒜末和小葱，煸炒出香味，再加入适量的白砂糖、生抽、陈醋、食盐，煮至汤汁浓稠。

（4）关火，将料汁均匀地淋在，蒸熟的茄子上面，再撒上葱花点缀一下，就可以开吃了，做法简单，开胃又下饭，营养又健康的一道素菜，茄子软烂入味，家人都喜欢吃！

六‬、杏鲍菇‬炒胡萝卜‬

1、准备‬食材：杏鲍菇‬、胡萝卜‬、青椒‬、食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬、生抽‬、食用油‬

2、杏鲍菇‬炒胡萝卜‬的‬做法：

（1）杏鲍菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，青椒洗净，去蒂去籽切丝，蒜瓣切末。

（2）配料汁‬：碗中加入‬适量的食盐‬、白砂糖‬、鸡精‬、生抽‬，用筷子‬，充分搅拌均匀‬。

（3）锅中倒入适量的清水，水开后，放入杏鲍菇和胡萝卜，加入少许食盐，焯水三分钟左右，捞出来，沥干水分，盛入盘中。

（4）起锅烧油，油热后，放入蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入杏鲍菇和胡萝卜，翻炒至断生，再倒入调好的料汁，调一下味道。

（5）大火翻炒均匀，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，零失败，厨房小白也能轻松上手，大人小孩都喜欢吃！

七‬、爆炒‬菜花‬

1、准备‬食材：菜花‬、干辣椒‬、小葱‬、食盐‬、蒜瓣‬、生抽‬、陈醋‬、鸡精‬、食用油‬

2、小炒‬菜花‬的‬做法‬：

（1）菜花去蒂切成小朵，再用小苏打清洗干净，干辣椒切段，小葱切成葱花备用。

（2）焯水‬：锅中倒入适量的清水，水开后，放入菜花，加入少许的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。

（3）爆香‬：起锅烧油，油热后，放入干辣椒、小葱、蒜瓣，开大火，煸炒出香味。

（4）配料‬：再放入菜花，翻炒至断生，再加入适量的食盐、生抽、陈醋、鸡精调味。

（5）开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，好吃又营养，开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃！

八‬、脆皮‬豆腐‬

1、准备‬食材：嫩豆腐‬、小米辣‬、鸡蛋‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、鸡精‬、淀粉‬

2、脆皮‬豆腐‬的做法：

（1）嫩豆腐切块，小米辣切圈，蒜瓣切末。

（2）配料汁‬‬：碗中‬加入‬适量的蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、陈醋‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬、朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬。

（3）一个碗中放入适量的淀粉，一个碗中打入两枚鸡蛋，加入少许盐，充分搅散，将豆腐先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液。

（4）起锅烧油，待油温七八热时，放入裹好蛋液的豆腐，小火慢煎，煎至定型，两面金黄色，再倒入调好的料汁，加入一勺清水。

（5）大火翻炒均匀，至豆腐入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的小米辣，点缀一下，脆皮豆腐就可以开吃了。

（6）脆皮豆腐做法简单，零失败，外脆里嫩，豆腐吸满了料汁，配上大米饭一起吃更香，上桌就光盘，我家每周都会吃两次！

九‬、醋溜豆芽‬

1、准备‬食材：豆芽‬、干辣椒‬、小葱‬、蒜瓣‬、陈醋‬、生抽‬、蚝油‬、鸡精‬、食盐‬、白糖‬

2、醋溜‬豆芽的‬做法：

（1）豆芽淘洗干净，干辣椒切成段，小葱菠片切成段，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）醋溜汁‬‬：碗中‬加入‬适量的陈醋‬、白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、食盐、鸡精‬、白砂糖‬、香油‬，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入干辣椒、蒜瓣、小葱，开大火，煸炒出香味。

（4）再放入豆芽，翻炒至断生，再倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀至入味。大火收汁，关火出锅，盛入盘中，即可开吃了。

（5）醋溜豆芽做法简单，厨房小白也能轻松上手，好吃又下饭，低脂低卡，豆芽这么做，挑食的孩子也喜欢吃，老少皆宜菜！

十‬、西葫芦‬炒蛋‬

1、准备‬食材：西葫芦‬、鸡蛋‬、蒜瓣‬、食盐‬、白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、胡椒粉‬

2、西葫芦‬炒蛋的‬做法：

（1）西葫芦洗净切成片，蒜瓣切成末。

（2）配料汁‬‬：碗中加入‬适量的食盐‬、白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、胡椒粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬备用‬。

（3）调蛋液‬：碗中再‬‬打入‬两枚鸡蛋‬，用筷子‬，朝一个‬方向，充分‬搅散‬备用‬。

（4）起锅烧油，油热后，倒入搅拌好的鸡蛋液，小火煎至定型，再滑散炒熟装盘。

（5）锅底留油，爆香蒜瓣，再放入西葫芦，翻炒至断生，再放入炒熟的鸡蛋，倒入调好的料汁，加入一勺清水，大火炒均匀。

（6）关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，零失败，营养又健康，色香味俱全，也是我家孩子点名要吃的家常菜！

三‬、凉拌黄瓜‬

1、准备‬食材：黄瓜‬、陈醋‬、食盐‬、小米辣‬、白砂糖‬、鸡精‬、蒜瓣‬、香油‬

2、凉拌‬黄瓜‬的‬做法：

（1）黄瓜用小苏打洗净，拍扁再切成段，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）配料汁‬‬：碗中加入‬适量的蒜瓣‬和‬小米辣‬，再淋入‬适量的陈醋‬、食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬、香油‬，用筷子‬，充分搅拌均匀‬。

（3）碗中放入黄瓜，再淋入筷子，翻拌均匀，再倒入盘中，就可以开吃了。做法简单，爽口又开胃不油腻，家人都喜欢吃！

以上11道家常菜，小慧已经全部分享完成了，相信这十道菜里面，总有一道适合你的菜，感兴趣的朋友，可以照着步骤做一下！

➕‬关注‬小慧‬老师‬，下期‬分享‬更精彩‬！

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