饺子馅的种类及做法_入伏要吃饺子，送你7种饺子馅的调法，一周7天不重样，鲜嫩又营养_每日看点

时间：2023-04-28 14:22:21 来源: 百科

俗话说头伏饺子二伏面，北方人对吃面食有讲究，尤其到了夏季，就离不开了，伏天吃饺子是传统习俗，这时候的胃口不好，总吃不下去东西，饺子正是开胃解馋的好食物，饺子外形似元宝，“伏”又与“福”同音，寓意能够平安度夏，吃完饺子，再喝上一碗热乎乎的原汤，可以弥补这闷热天气，带来的体力消耗，回忆小时候最幸福的事情，就是一家人围着包饺子，聊一聊家常，蘸着料汁享受美食，一片的欢声笑语。

饺子是由面粉和馅料制成的，千篇一律的做法，可以煮着吃、煎着吃、蒸着吃，因为地域季节的不同，饺子馅可以有几十种调法，东北的小伙伴们，最爱大葱猪肉馅，酸菜猪肉馅；而沿海城市，最喜欢吃鲅鱼馅，三鲜馅；把馅料调好，这件事就成功一大半了，今天分享7款饺子馅的调法，喜欢的建议收藏一下，关键时刻用得上。

(资料图)

七种饺子馅料做法

一、三鲜水饺馅

食材：面粉、饺子、虾仁、大葱

调味：食盐、蚝油、花生油、芝麻香油

要论哪种馅好吃？三鲜馅不容置疑，在吃货们的心中，能排的上前三名，口感鲜嫩入味，入口越嚼越香。

1、韭菜容易出汤汁，洗净后甩一甩，控干多余的水分，再切成碎末，鸡蛋煎的嫩一点，铲碎倒入盆中，虾仁要去虾线，用牙签在后背一挑就完事，全部倒入盆中。

2、开始调味，加入花生油2勺，芝麻油1勺，1勺蚝油，一段葱白切碎，一并搅拌均匀，油脂可以包裹住韭菜叶，锁住一定的水分。

3、盐稍等10分钟以后再放，放早了会出汤汁，导致饺子不好封口。

二、黄瓜馅饺子

食材：黄瓜、面粉、葱花、肉馅

调味：甜面酱、食盐、芝麻香油

炎炎夏日到了，黄瓜大量上市，眼下正是吃黄瓜的大好季节，是减肥养生的好方式，有人说炒着好吃，有人说凉拌好吃，我最钟意的却是包成黄瓜馅饺子，第一次尝试就大获成功，鲜嫩营养多汁，意外的好吃。

1、将黄瓜擦成细丝，撒上一勺盐，下手抓拌均匀，杀出水分，大约15分钟后，挤出多余的水分然后剁一剁。

2、准备一些肉馅，加入食盐、甜面酱、芝麻香油、葱花，用筷子顺时针搅拌，放在一边入味。

3、挤完水分之后的黄瓜丝，直接倒进肉馅中，搅拌均匀，可根据口味，再次放盐调味，黄瓜馅就制作完成了。

三、洋葱馅水饺

食材：洋葱、生姜、大葱

调味：蚝油、十三香、生抽、酱油、食盐

洋葱馅，在浓浓的肉香中，带有一丝丝甜味，小朋友吃的可高兴了，洋葱的肉质柔嫩，汁多辣味淡，含有多种维生素，其中的硒元素和槲皮素，还能增强人体免疫力。

1、将洋葱冷藏一会儿，放进水中浸泡，大约5分钟后，改刀切成细丝，剁的尽量碎一些。

2、准备一块五花肉，七分瘦三分肥，用刀剁成肉馅，加蚝油、十三香、生抽、酱油、食盐、姜末，顺着一个方向搅拌，去腥没用料酒，放点花椒水或者白胡椒都行。

3、剁碎的洋葱，会渗出一部分水分，用手攥一攥，然后放进肉馅中，再来点芝麻香油，用筷子将馅料翻拌均匀。

四、韭菜茄子馅

食材：面粉、韭菜、茄子、肉馅、葱姜末

调味：食盐、蚝油、甜面酱、味极鲜

肉馅、素馅、海鲜馅，每个食材都有一批拥护者，家人是无肉不欢，猪肉配韭菜，也是一款公认的经典馅料，我对它进行了改良，韭菜猪肉加茄子，没想到味道这么好吃，鲜嫩的口感瞬间上升。

1、茄子洗净去皮，切成薄片后，再切成碎末，装入大碗中，加1勺食盐，搅匀腌制，逼出里面的水分。

2、大约20分钟之后，用滤布将茄子包裹，挤出多余的水分，和切好的韭菜，放在一起。韭菜一定要控干水分再切，加1勺熟油，搅拌均匀，锁住蔬菜的水分。

2、准备300克猪肉馅，加入葱姜末，1勺甜面酱，1勺蚝油，1勺味极鲜，半勺食盐，搅拌均匀，腌制入味。

3、将腌好的肉馅倒进来，充分的搅拌均匀，这样饺子馅部分，已经制作完毕。

五、猪肉大葱水饺馅

食材：猪肉、大葱、姜末

调味：料酒、盐、白糖、香油、生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香、胡椒粉花生油(炼熟)

猪肉大葱的包子，在猪肉馅儿为主料的馅料里面是最好的配料了，要用山东大葱，因为葱白是甜的，用4肥6瘦的猪后腿肉，剁成肉糜，配合大葱的甜美之味，无可挑剔，老百姓早年间解馋的食物。

1、把猪肉剁碎，加入姜末、盐、料酒、白糖、老抽、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、鸡精、香油，向一个方向搅拌均匀，腌制一个小时。

2、大葱切碎拌入肉馅中。

3、花生油入油锅炼熟，稍微温凉后拌入，鲜香的猪肉大葱饺子馅就做好了。

六、西葫芦馅水饺

食材：西葫芦、虾皮、黑木耳、鸡蛋、葱花

调味：食盐、鸡粉、花椒粉、十三香、蚝油、芝麻香油

爱吃水饺的朋友，可以学一学这款西葫芦水饺馅配方，味道独特，有清香的味道，也有海鲜的味道，无需复杂的调料，轻松搞定。

1、准备西葫芦一根，越鲜嫩越好，洗净擦成细丝，加一勺食盐，搅拌均匀，腌上10分钟，杀出西葫芦的水分。

2、黑木耳提前泡软，切成碎末，碗中打入鸡蛋液，起锅烧油，快速滑铲，炒成鸡蛋碎。

3、攥去西葫芦中多余的水分，力度要掌握好，挤掉8成的水分，适当留2成的水分，吃的时候不干，入口鲜嫩多汁。

4、依次把食材装入碗中，按照个人的口味，加入食盐、鸡粉、花椒粉、十三香，适量的蚝油、芝麻香油。

5、用筷子搅拌均匀，放在一边入味10分钟，馅料部分制作完毕。

七、素三鲜

食材：韭菜、面粉、鸡蛋、油条

调味：盐、蚝油、食用油

韭菜在调馅儿的时候，一定要放些蚝油，闻着鲜，吃起来更香，每个人的做法不同，有人调馅喜欢加鸡蛋，有人喜欢加虾仁，今天我们加了油条，油条可以吸附韭菜中多余的水分，口感非常好，大人孩子都爱吃。

1、韭菜清洗干净，控干水分，切成碎末备用，把油条切成碎丁备用。

2、两颗鸡蛋，搅成鸡蛋液，加入半勺盐，小火煎成鸡蛋碎，先放在一边晾凉。

3、把韭菜、油条和鸡蛋碎搅在一起，加入1勺食盐，1勺蚝油，适量十三香，淋入食用油，搅拌均匀，无需添加其他，馅料就做好了。

鸡蛋一定要等凉了再放，不然会烫出韭菜的水分，取一个饺子皮，舀入馅料，把口收紧捏实，防止露陷。

七种饺子馅的调法，有你喜欢的吗？

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